Pinot Noir
Der Wein präsentiert sich lachs- bis zwiebelschalenfarbig mit würzig-intensiven und komplexen Nuancen im Bouquet. Am Gaumen entfaltet er sich körperreich-kräftig, jedoch mit einer ausgereiften, weichen und cremigen Struktur, welche dem Ausbau im Holzfass zu verdanken ist. Die gut eingebundene Säure verleiht ihm die nötige Lebendigkeit am Gaumen und mündet am Ende in einen langanhaltenden Abgang.
Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und verbringt der Most nur wenige Stunden auf der Schale, sodass unser Pinot Noir „Quindici“ nur einen Hauch an Farbe annimmt. Der Most wird bei kontrollierter Temperatur von 15-17°C im Stahltank vergoren. Im Anschluss reift er noch auf der Feinhefe für ca. 6 Monate in gebrauchten Barriquefässern, bevor er im Herbst des Folgejahres in die Flasche gefüllt wird.
Dieser Wein ist ein Allrounder und harmoniert sowohl mit Fisch- als auch Fleischgerichten. Seine Komplexität und Eleganz machen ihn auch zum perfekten Begleiter der asiatischen Küche.
Jahrgang: 2022
Traubensorte: Blauburgunder
Klassifizierung: Südtirol DOC
Herkunft: Mazzon
Meereshöhe: 300 - 450m
Füllmenge: 0,75l + 1,5l (Magnum)
Serviertemperatur: 10 - 12 °C
Verfügbar seit: Oktober 2023
Kein Klassiker
Im Jahr 2022, als wir unseren ersten „Blauburgunder Riserva“ produzierten, kellerten wir gleichzeitig, aus derselben Lage auch unseren Rosé für dieses Jahr ein. 2022 ein warmes, heißes Jahr mit perfekter Traubenqualität und hohen Zuckerwerten lies den Alkohol bei unserem Rosé in schwindelerregende Höhen schnellen. Der Alkoholgehalt wirkte mit fast 15% vol („Quindici“) sehr präsent und unausgeglichen am Gaumen, sodass wir uns entschlossen diesen Rosé für weitere 6 Monate im Barriquefass reifen zu lassen.
Die Entwicklung, die dieser Wein durch die Lagerung im Holzfass Monat für Monat erfuhr, war spannend und faszinierend zugleich. Dieser Reifeprozess brachte ihm die gewünschte Komplexität und verlieh ihm eine unverwechselbar weiche und cremige Struktur am Gaumen, die ihm seine Kraft kaum mehr anmerken lässt.
So entstand unser Pinot Noir Rosé „Quindici“ als Teil unserer Riserva-Linie. Kein Rosé-Klassiker für den Sommer, sondern vielmehr eine Besonderheit für das ganze Jahr!
